ปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ อาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕ / ชาติชาย มุกสง.
Publisher: กรุงเทพฯ : มติชน, 2565.Edition: พิมพ์ครั้งแรกDescription: 356 หน้า : ภาพประกอบ, ตาราง ; 21 ซมISBN:- 9789740217879
- TX 355.5 ช518ป 2565
ประเภททรัพยากร | ห้องสมุดที่อยู่ปัจจุบัน | หมวดหมู่ | ตำแหน่งจัดวาง | เลขเรียกหนังสือ | สถานะ | วันกำหนดส่ง | บาร์โค้ด | จำนวนรายการจอง | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
General Book | National Assembly Library of Thailand | General Book collection | General Book shelves | TX 355.5 ช518ป 2565 (เรียกดูชั้นหนังสือ(เปิดด้านล่าง)) | พร้อมให้บริการ | 3961213579 |
หมวดหมู่: General Book collection ปิดเครื่องมือเรียกดูชั้นหนังสือ (ซ่อนเครื่องมือเรียกดูชั้นหนังสือ)
TX 353 อ678 2545 อาหารเพื่อมนุษยชาติ | TX 354 S85 Food selection & preparation | TX 355 จ829ต 2557 ตำนานอาหารโลก : เบื้องหลังจานโปรดโดนใจคนทั่วโลก = What Caesar did for my slad : the secret meanings of our favorite dishes / | TX 355.5 ช518ป 2565 ปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ อาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕ / | TX 356 น366ศ 2545 เศรษฐกิจ อาหารท้องถิ่น : ทางเลือกและทางรอดของเศรษฐกิจ สังคม นิเวศ | TX 356 ร135ก 2549 กลเม็ดเกร็ดก้นครัว / | TX 356 ร135ก 2549 กลเม็ดเกร็ดก้นครัว / |
2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร --
เปลี่ยนวิธีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกิน เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ --
เนื้อ นม ไข่: กับข้อพิจารณาเรื่องโภชนาการใหม่ --
ไก่: การเปลี่ยนแปลงวิถีการเกษตรและการบริโภคของคนไทย --
เนื้อ: อาหารโปรตีนสูงราคาต่ำ คำตอบสุดท้ายคือเนื้อไก่ --
ไข่: ยอดอาหารที่ง่าย สะดวก และประหยัด --
นม: การผลิดและบรโภคให้ทันกันของเนื้อ นม ไข่ --
สรุปบทบาทโภชนาการใหม่ กับการรณรงค์กินเนื้อ นม ไข่ --
น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย --
จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย : การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒธรรมของ "อาหารไทย" ผ่านแม่บ้านหลังปฏิวัติ 2475 ถึงยุคประชาธิปไตยแบบไทย ทศวรรษ 2500.
หนังสือเล่มนี้เกิดจากคำถามง่าย ๆ ว่า อาหารปัจจัย 4 ที่คนเราต้องกินวันละหลายหนจนคุ้นเคยอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนั้น มีประวัติศาสตร์หรือไม่อย่างไร จะอธิบายให้สนุกสนานน่าสนใจได้อย่างไร ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้เกิดขึ้นจากวิทยานิพนธ์ช่วงปริญญาโท และปริญญาเอกของผู้เขียนเอง.
ไม่มีความคิดเห็นใด ๆ ต่อชื่อเรื่องนี้