มุมมองปกติ มุมมองแบบ MARC มุมมองแบบ ISBD

ชาติชาย มุกสง

ปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ อาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕ / ชาติชาย มุกสง. - พิมพ์ครั้งแรก. - กรุงเทพฯ : มติชน, 2565. - 356 หน้า : ภาพประกอบ, ตาราง ; 21 ซม.

2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร --
เปลี่ยนวิธีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกิน เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ --
เนื้อ นม ไข่: กับข้อพิจารณาเรื่องโภชนาการใหม่ --
ไก่: การเปลี่ยนแปลงวิถีการเกษตรและการบริโภคของคนไทย --
เนื้อ: อาหารโปรตีนสูงราคาต่ำ คำตอบสุดท้ายคือเนื้อไก่ --
ไข่: ยอดอาหารที่ง่าย สะดวก และประหยัด --
นม: การผลิดและบรโภคให้ทันกันของเนื้อ นม ไข่ --
สรุปบทบาทโภชนาการใหม่ กับการรณรงค์กินเนื้อ นม ไข่ --
น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย --
จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย : การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒธรรมของ "อาหารไทย" ผ่านแม่บ้านหลังปฏิวัติ 2475 ถึงยุคประชาธิปไตยแบบไทย ทศวรรษ 2500.

หนังสือเล่มนี้เกิดจากคำถามง่าย ๆ ว่า อาหารปัจจัย 4 ที่คนเราต้องกินวันละหลายหนจนคุ้นเคยอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนั้น มีประวัติศาสตร์หรือไม่อย่างไร จะอธิบายให้สนุกสนานน่าสนใจได้อย่างไร ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้เกิดขึ้นจากวิทยานิพนธ์ช่วงปริญญาโท และปริญญาเอกของผู้เขียนเอง.

ISBN: 9789740217879

Subjects--Topical Terms:
อาหาร--ประวัติ
อาหาร--แง่สังคม
น้ำตาล--แง่สังคม
การปรุงอาหาร (ก๋วยเตี๋ยว)

LC Class. No.: TX 355.5 / ช518ป 2565