000			04713nam a22002897a 4500
003			NALT
005			20240509115257.0
008			230907b th ||||| |||| 00| 0 tha d
020			_a9789740217947
040			_aNALT
050			_aTX 724.5.T5 _bอ673ร 2565
100	0		_951730 _aอาสา คำภา
245	1	0	_aรสไทย (ไม่) แท้ / _cอาสา คำภา.
250			_aพิมพ์ครั้งที่ 2.
260			_aกรุงเทพฯ : _bมติชน, _c2565.
300			_a228 หน้า : _bภาพประกอบ ; _c22 ซม.
505	0		_a1. มีอะไรซ่อนอยู่ในอาหาร?: ทำความเข้าใจ “อาหารไทย” ผ่านมุมมอง “การเมืองวัฒนธรรม” -- 2. จาก“แม่ครัวหัวป่าก์” ถึง “รสไทยแท้”: กระแสการช่วงชิงนิยามอาหารไทยในบริบทร่วมสมัย -- แม่ครัวหัวป่าก์: จุดกำเนิดตำราอาหารไทยตามมาตรฐานฝรั่ง -- จาก "แท้จริง" และ "ไม่มีจริง" สู่อาหารไทยนอกรอบจินตนาการ -- แบบไหนคือไทยแท้? อาหารไทยในภาพยนตร์ "พริกแกง" กับวัฒนธรรม "แกงสำรวม" -- "Thai select unique" เมื่อรัฐสร้างตัวตนให้ "รสชาติไทยแท้" -- 3. อาหารไทยภายใต้สนามแห่งการช่วงชิงนิยาม: เส้นทางและตัวแสดงผู้กำหนดนิยามอาหารไทย -- อาหารไทยโดยคนชั้นสูง: จากอัตลักษณ์ชนชั้นถึง "อำนาจนำ" ในฐานะอาหารตัวแทน "ความเป็นไทย" -- อุดมการณ์ชาติพันธุ์ไทย-การเมืองวัฒนธรรมในอาหาร -- หอเจี๊ยะตึ๊ง: เมื่ออาหารจีน "สังสันทน์" กับสำรับไทย -- แซบอีหลี: อาหารอีสานและความเป็นอื่นในรสอร่อย -- การกำหนดนิยามอาหาร "ที่ดี" โดย "รัฐ" หลังการปฏิวัตติ 2475 -- เมื่อ "ทุน" พลิก "ลิ้น": ทุนนิยมกับรสลิ้นที่เปลี่ยนไป -- จาก "เชลล์ชวนชิม" ถึง "Wongnai" ที่ใคร ๆ ก็สามารถชวนชิม -- 4. ถอดรูปทิพย์: อาหารไทยร่วมสมัยกับการผสานรวม เปลี่ยนร่างแปลงกายและสิ่งแสดงตัวตน -- อาหารไทย ใครนิยาม? -- หรือ...อาหารไทยร่วมสมัยคือการเปลี่ยนร่างแปลงกายของตัวตน
520			_aเป็นเรื่องใกล้ปากใกล้ใจอย่างอาหารการกินถอด “รูปทิพย์” แห่งความเป็นไทย สำรวจนิยามใหม่ๆ ของ “อาหารไทย” ที่ถูกกำหนดอย่างหลากหลายซับซ้อนโดยรัฐ-ทุน-สื่อ และผู้คนลัดเลาะเข้าไปถึงเบื้องหลังของการเปลี่ยนร่าง-แปลงกายอย่างไม่หยุดนิ่งของอาหาร “ไทย” จากอดีตถึงปัจจุบัน สู่ปรากฏการณ์ร่วมสมัย.
650		0	_aอาหารไทย _9557
650		4	_945637 _aอาหารไทย _xประวัติ
850			_aNALT
942			_cGB _2lcc
996			_achunbijaya.r _bCATSTF _c2023-09-07
996			_ajamriang.p _bCATSTF _c2023-09-08
999			_c103065 _d103065
998			_j111 _k นางสาวพจพิณ พรมเอี่ยม