TY  - GEN
AU  - ชาติชาย มุกสง
AU  - ธเนศ วงศ์ยานนาวา 
TI  - ปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสแต่งชาติ อาหารการกินในสังคมไทย หลัง ๒๔๗๕
SN  - 9789740217879
AV  - TX 355.5 ช518ป 2565
PY  - 2565///
CY  - กรุงเทพฯ
PB  - มติชน
KW  - อาหาร
KW  - ประวัติ
KW  - แง่สังคม
KW  - น้ำตาล
KW  - การปรุงอาหาร (ก๋วยเตี๋ยว)
N1  - 2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร --
เปลี่ยนวิธีการผลิต เปลี่ยนวิถีการกิน เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ --
เนื้อ นม ไข่: กับข้อพิจารณาเรื่องโภชนาการใหม่ --
ไก่: การเปลี่ยนแปลงวิถีการเกษตรและการบริโภคของคนไทย --
เนื้อ: อาหารโปรตีนสูงราคาต่ำ คำตอบสุดท้ายคือเนื้อไก่ --
ไข่: ยอดอาหารที่ง่าย สะดวก และประหยัด --
นม: การผลิดและบรโภคให้ทันกันของเนื้อ นม ไข่ --
สรุปบทบาทโภชนาการใหม่ กับการรณรงค์กินเนื้อ นม ไข่ --
น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย --
จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย : การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒธรรมของ "อาหารไทย" ผ่านแม่บ้านหลังปฏิวัติ 2475 ถึงยุคประชาธิปไตยแบบไทย ทศวรรษ 2500
N2  - หนังสือเล่มนี้เกิดจากคำถามง่าย ๆ ว่า อาหารปัจจัย 4 ที่คนเราต้องกินวันละหลายหนจนคุ้นเคยอยู่ทุกเมื่อเชื่อวันนั้น มีประวัติศาสตร์หรือไม่อย่างไร จะอธิบายให้สนุกสนานน่าสนใจได้อย่างไร ซึ่งเรื่องราวเหล่านี้เกิดขึ้นจากวิทยานิพนธ์ช่วงปริญญาโท และปริญญาเอกของผู้เขียนเอง
ER  -